看起來好肥美的海蚵 這是野生的珍珠蚵 顆粒小 但耐煮 它不會縮水 而且非常鮮甜
住金門真好 每年的春節過後 是海蚵最肥美時 今年沿海的野生海蚵長了非常多
附著石頭上的海蚵 看不到石頭 看到是長相漂亮的海蚵 不管大小石頭都成了海蚵的家
到海邊採海蚵成了全民運動 剛開始退潮就聚集了這麼多人
有人用小斧頭
有用採蚵的大蚵刀 畫面上看到刺刺的都是新生海蚵
也有用菜刀 想盡辦法 就是為了能多採一些回 家慢慢剖 手腳利落著 一個下午所採的海蚵
都超過10斤
剛採下帶殼的海蚵 回家必須再花費時間去剖開它
最斯文的剖蚵法
直接用蚵刀把蚵肉取出 不把殼帶回家 一個下午也能剖4斤左右
不耐久蹲的 就帶一把小椅子 這一片蚵場在九宮碼頭附近 遠看是台電的煙囪
非常努力的尋找比較大顆的海蚵
在看什麼時候潮水退到最低點
畫面上蚵肉被剖走的石頭會呈現白色的空殼
也能一邊工作一邊聊天 一說多採些回家煮上一鍋蚵仔麵線 又鮮又甜 一說蚵仔裡面加少許蒜苗 芹
菜 最好再加些現採的海菜拌一拌 煎成一大盤又香又酥又營養的蚵仔煎
另一位說蚵仔也可以炸蚵炸 炸蚵嗲 煮豆瓣蚵仔加豆腐洒上蔥花是下飯的好菜‧‧‧‧
蚵仔煮法非常多 最簡單又吃得飽是煮鹹粥 再加些烈嶼在地芋頭 煮出一鍋有芋頭香 又有蚵仔鮮
的傳統美食 是金門又方便 又有特色 又能待客的美食之一
人手一工具 只要認真決不會空手而回的 今晚餐桌上有海鮮了 這不用花錢的美味 是上天所賜
這天下午就採了滿滿一小鍋的蚵肉 很厲害吧 一年只用一次的工夫 居然也不輸任何人
旁邊都是大石頭 也有螺類 此地的螺吃起來有細沙 不能吃 所以沒有人採
剛退潮 長海蚵的小石頭還沒露出 只能在岸邊等
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